セイゴとスズキの違いに注目!セイゴvsスズキどちらが美味い?

セイゴとスズキの違いは、一言でいうと大きさの違いです。

スズキはブリやボラなどと同じ出世魚です。大きさによってその名前が変化していきます。

そこで気になってくるのが「セイゴ」と「スズキ」の違いは大きさだけなんだろうか？

ってことではないでしょうか。

この記事では、

セイゴとスズキの違うところは？

食べるならどっち？

それぞれのおいしい食べ方

について紹介していきたいと思います。

セイゴとスズキの違い

呼び名の違い

スズキは出世魚です。地方によって呼び名は違いますが関東では、

• セイゴ・・・全長20～30cm程度のもの
• フッコ・・・全長40～60cm程度のもの
• スズキ・・・60㎝以上の大きく成長したもの

このように大きさで呼び名が変わります。また、ルアー釣りでは「シーバス」と呼ばれています。

スズキとセイゴの最盛期

どちらとも一年中水揚げされますが、冬に海へ帰って産卵時期を迎えますので、漁のしやすい冬に市場に多く出回るようになります。

しかし本当にスズキが美味しい時期は、産卵の準備のために栄養を蓄える夏頃のものが、よく太って非常に美味しい本当の旬になります。

食べるならどっち？

人それぞれの好みにもよりますが、私は60㎝程度のスズキが一番美味しいと思います。

あまり大きすぎても身に締まりがなく、美味しくありません。

逆に小さすぎるとあっさりとはしていますが、いまいち旨さに欠けると思います。

20～30㎝のセイゴは、

• あっさりとしている
• 身が硬い
• 旨さに欠ける

60㎝以上のスズキは、

• 身に締まりがない
• ものによっては脂が多い
• 育った環境で味や、臭みに差が出る

ざっくりとそれぞれの特徴をあげるとこんな感じだと思います。

しかし、それぞれの特徴にあった調理をすることによって、どちらも美味しく頂くことができます。

セイゴにおすすめの調理法

スズキにおすすめの調理法

味噌汁にこだわりたい方は、こちらの記事の「おすすめ料理」で、さらにこだわった調理法をご紹介しています。

夜のチニングは昼間と違う!?警戒心対策が釣果アップの秘訣!!

2018年12月9日

スズキには種類がある

スズキには大きく分けて2種類に分かれます。

マルスズキとヒラスズキです。一般的にスズキやシーバスと言えば、マルスズキのことを指します。

どちらが美味しいかと言えば、圧倒的にヒラスズキのほうが美味しいです。

もう一つ分け方があります。

「居着き型」と「回遊型」という分け方です。

間違いなく「回遊型」のほうが美味しいです。

「居着き型」は臭すぎて食べれないこともあります。

「居着き型」と「回遊型」については、こちらの記事で詳しく紹介しています。

シーバスの回遊型と居着き型の見分け方は?意外な方法とは!?

2018年12月26日

同じ名前の「スズキ」でも、種類や○○型によってかなり味が変わってきます。

興味がある方は、是非とも全種類食べてみてくださいね。

まとめ

• セイゴとスズキの違いは呼び名の違い
• 一番おいしいサイズは60㎝前後
• セイゴはあっさりしている
• 60㎝以上のスズキは身に締まりがない
• それぞれの特徴にあった料理をすること
• マルスズキよりヒラスズキのほうが美味しい
• 居着き型より回遊型のほうが美味しい

セイゴにおすすめの料理

• 塩焼き
• 中華風塩焼き
• 素揚げ

スズキにおすすめの料理

• 刺身
• 味噌汁
• ムニエル

どちらも身は淡泊で癖の少ない食材なので洋食、和食、中華、問わずどんな料理にも合います。

私のおススメは食材本来の味がわかるお刺身です。

セイゴとスズキでは、食感や脂の乗り具合が全く違います。

みなさんはどちらがおいしいと思いますか？

ぜひ、食べ比べてみてください！